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课程介绍
一 财富---四川凉菜
四川凉菜具有调整口味，增进食欲的作用，食之令人胃口大开，深受各族人民的喜爱。加工制作凉菜，可选用的原材料极为广泛。菜品内容也十分丰富，其制作的口味也可灵活多变，虽选料精细，但加工制作工艺较为简单方便。不需要特殊设备，只用一般厨具即可。是一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。
四川素有天府之国之称，巴文化区、蜀文化区、攀西文化区、川西高原更体现四川文化底蕴。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相当的规模，是中华文化的重要组成部分。漫漫历史长河中，更是孕育出无数青史留名的伟人：李白从这里仗剑远行，杜甫在此望月怀乡；陈子昂、苏东坡、陆放翁恰如灿烂的明星，诸葛亮勤谨治国，唐玄宗剑阁闻铃，李冰父子修筑都江堰……四川省地处中国大西南腹地，由平原、丘陵、山地、高原构成自然地理格局；四川历史悠久，文化源远流长，数千年来生活繁衍着汉、彝、藏、羌、苗、土家、回、蒙古、满、傈傈、布依等15个民族，具有绚丽多姿的自然景观和人文景观。
四川盆地中亚热带湿润气候区，即四川盆地及周围山地。该区全年温暖湿润，年均温16～18℃，适宜人类居住。四川不仅有以大熊猫为主的各类珍稀动植物自然保护区，还有众多富有民族特色的传统活动，川菜、川酒享誉海内外，川菜是四大菜系之一，是中国民间的菜系；川酒有“川酒云烟”、“川酒天下”之说，拥有全国较高的白酒产量和品牌集中的白酒集群。四川已成为中外旅游者瞩目的旅游胜地。来过四川的中外游客、古今文人都会为四川雄、奇、险、秀、幽、野、古、绝的自然风光所倾倒。
二 .四川凉菜培训内容
培训内容 凉菜类型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、香油味、五香味等等
夫妻肺片、拌鸡尖、红油心片、蒜泥白肉、拌鸭肠、拌鸡爪、五香牛肉、红油毛肚、红油蹄筋、椒麻腰片等
培训课程安排 理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1、凉菜的系统讲述；
2、凉菜原料的选购；
3、凉菜食材的预加工；
4、凉菜味型确定；
5、凉菜系列味汁的调制；
6、凉菜加工的基本标准；
7、凉菜加工的工艺步骤；
8、凉菜的拌料方法；
9、凉菜系列调味的须知与运用；
10、凉菜菜品经营定价原则；
11、系列调味品及原料的货源渠道；
12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
培训时间 不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。
特别优惠 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
三 技术支持
1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案
2.切实的指导店面招牌的设计
3.全面的指导个性化菜单设计
4.终身免费技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持
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机构评分
环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0
公示信息
店铺名称：徐州碧璇餐饮培训
单位名称：徐州碧璇餐饮管理有限公司
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